Przepisy - sol-morska



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Łosoś pieczony w soli morskiej

300 g fileta z łososia, ½  pęczka świeżej bazylii, sok z ½  cytryny, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek , 1 laska cynamonu, kilka ziarenek kardamonu i dwie gwiazdki anyżu, 100 g soli morskiej gruboziarnistej, 100 g kaszy kuskus, 100 ml bulionu warzywnego, kilka listków świeżego oregano i majeranku, 1 szalotka , 2 ząbki czosnku , 10 pomidorków cherry , białko z 2 jaj, sól, pieprz, pergamin do pieczenia

Przygotowanie
Ułożyć na pergaminie filety, polać oliwą i sokiem z cytryny, posypać świeżym pieprzem i listkami bazylii. Cynamon, anyż, kardamon, sól morską rozgnieść w moździerzu, wymieszać w misce z białkami. Tak przygotowaną masą solną dokładnie obłożyć łososia i piec w temperaturze 180οC przez 10 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć kuskus, zalać rosołem i odstawić przykryty garnek na 3-4 minuty, aż kasza wsiąknie cały płyn. Na koniec dodać drobno posiekane zioła.

Sos
Szalotkę posiekać, wycisnąć czosnek i usmażyć z na patelni do zarumienienia. Następnie dodać ćwiartki pomidorów, a sos doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzu ułożyć kuskus oraz podać łososia, z którego wcześniej należy zdjąć skorupę solną i polać sosem pomidorowym.
 width=
Włoska focaccia
3 szklanki mąki typ 850 lub typ 00, 25 g zakwasu spring focaccia, 3 łyżeczki suszonych drożdży, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 30 ml oliwy do ciasta i 100 ml do smarowania, około 200 ml wody, 1 łyżka grubej soli morskiej
Wszystkie składniki oprócz gruboziarnistej soli morskiej należy połączyć i zagnieść ciasto. Jeśli konsystencja jest nieodpowiednia dodać albo wodę albo mąkę. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia przez 60 minut. Ponownie wyrabiać przez chwilkę, podzielić na 4 części i formować nieduże placki o grubości 1 cm. Ciasto posypać solą morską, ewentualnie ulubionymi ziołami. Placki ułożyć na blachę wysmarowaną oliwą i piec w piekarniku w temperaturze 230ο C przez 10 minut.
 width=
Łosoś norweski marynowany
Filet z łososia ze skórą, sól morska, świeżo zmielony biały pieprz, cukier, sok z limonki, gałązki kopru, trawa cytrynowa
Rybę natrzeć solą morską, świeżo zmielonym pieprzem oraz sokiem z limonki. Następnie obłożyć gałązkami kopru i trawy cytrynowej. Całość delikatnie skropić Wódką Żołądkową Gorzką- miętową. Łososia marynować 12 godzin w lodówce.
Łososia pokroić i podawać z dipem koperkowym oraz grzankami.
 width=
Rogaliki z solą Morską  ( przepis na 24 rogaliki)
300ml piwa, 25 g oleju słonecznikowego, 30 g miodu, 9 g soli, 14 g kminku, 300 g mąki pszennej, 200 g mąki żytniej, 50 g kaszy manny, 6 g suchych drożdży, łyżeczka soli morskiej
Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia przez 60 minut. Ciasto podzielić na 3 równe części i odstawić pod przykryciem na 5 minut. Następnie każdą z części rozwałkować na placki o średnicy około 25 cm i podzielić na 8 części. Każdy z wycinków zwinąć od cięciwy do środka, przełożyć na papier pergaminowy. Blaszki przykryć folią spożywczą posmarowaną olejem, aby ułatwić jej odklejanie od brzegów blaszki i wstawić do lodówki.
Następnego dnia rogaliki piec w piekarniku w temperaturze 40°C przez 30- 40 minut. Gdy podwoją swoją objętość, wyjąc i spryskać wodą oraz solą morską. Tak przygotowane rogaliki piec w temperaturze 200°C przez 15- 20 minut, do zarumienienia rogalików.
 width=
Skrzydełka z solą i pieprzem
1kg skrzydełek z kurczaka, 2 łyżki soli morskiej, 4 ząbki czosnku, 2 łyżki nasion białego pieprzu, 60ml oliwy, 2 łyżki soku z cytryny
Czosnek, sól, nasiona pieprzu rozbić w moździerzu na pastę. Następnie dodać oliwę, sok z cytryny i wymieszać. Przelać całość do torby foliowej, dodać skrzydełka i dokładnie wymieszać, włożyć na noc do lodówki.
Następnego dnia wyjąć skrzydełka i odczekać aż uzyskają temperaturę pokojową. Piec w piekarniku nagrzanym do 220ο C przez 40 minut.
 width=

Lista przepisów kulinarnych: